mami-receta-ensalada-lentejas

Receta: Ensalada de lentejas

La alimentación del peque es un aspecto fundamental en su creimiento y desarrollo bien sano.

¿Qué os parece si os enseñamos a hacer una ensalada de lentejas? Una receta ideal para sobrellevar el calor, y para comer un poquito de todo.

Tomad nota:

Ingredientes

  • 400 gramos de lentejas cocidas
  • fresas
  • tomatitos cherry
  • nueces peladas
  • rúcula o canónigos
  • 1 cebolla tierna
  • aceitunas
  • jamón dulce
  • dados de queso
  • palitos de cangrejo
  • piña
  • atún
  • aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta
  • vinagre (al gusto)
  • una naranja

Preparación

Las lentejas se tienen que preparar el día anterior, dejándolas en remojo la noche anterior. Otra opción es poner un bote de lentejas ya hervidas.
Lo primero que haremos será hervir las lentejas en una olla llena de agua, entre 20 minutos y una hora, dependiendo del tipo de lenteja.
A continuación procedemos a elaborar la salsa vinagreta. Para ello necesitaremos un bol pequeño, en el que pondremos un buen chorro de aceite de oliva, un chorro de vinagre de Módena y una pizca de sal y pimienta. Una vez estén todos los ingredientes juntos, removeremos con un batidor la mezcla hasta que la vinagreta empieza a emulsionar.
A continuación, añadiremos poco a poco el zumo de naranja, sin dejar de batir, e incorporaremos la ralladura de naranja. Reservar la vinagreta.
¡Ahora vamos a por la ensalada! En una ensaladera colocaremos las lentejas ya frías, y iremos añadiendo todos nuestros ingredientes, a nuestro gusto.
Proponemos cortar en trocitos pequeños las fresas, la cebolla, los tomatitos, la rúcula, el jamón dulce, la piña y los palitos de cangrejo.
A continuación añadiremos los tomatitos cherry, las aceitunas, los dados de queso, las nueces y el atún.
El último toque a nuestro riquísimo plato será rociar la ensalada con la vinagreta de naranja.
¡Irresistible!

¡Buen provecho!

Deja un comentario